El Seitán es un preparado alimenticio a base de gluten de trigo. Posee un alto nivel nutricional ya que su nivel proteico, fibra, calcio y minerales es muy alto, además de ser beneficioso ya que no posee grasas, azúcares ni colesterol. Tiene un agradable sabor y es fácil de digerir. Es rico en proteínas y bajo en grasas.