Es un tubérculo que se consume como hortaliza, de forma alargada, su piel es delgada, rosado rojizo, su carne es de color anaranjado, su sabor es un poco dulzón, muy agradable.
El boniato tiene un sabor entre la patata, la zanahoria, la castaña y las almendras, y un paladar dulce entre zanahoria y calabaza.Al contrario de lo que pueda parecer, comer boniato no engorda. Se trata de un alimento muy equilibrado a nivel nutricional y su alto contenido en fibra puede ayudar incluso a perder peso.