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Masa Madre de Zaragoza, utiliza las técnicas tradicionales que usaban antes los panaderos, pero buscando siempre la innovación: nuevas harinas, mejores cereales, maquinaria renovada.
Es un pan que se hace lentamente, respetando los reposos de la masa y la idiosincrasia de los ingredientes: harina, agua, sal y levadura natural, como siempre se hacía el pan.