La Patata de Chía ha sido muy apreciada por los habitantes del Valle de Benasque y sus visitantes durante siglos. Es variedad kennebec, patata que se adapta muy bien a las cualidades del suelo, temperaturas y pluviometrías de la zona. Es una patata de ciclo largo y se desarrolla desde la siembra, en el mes de mayo, hasta su recolección, en el mes de octubre. Esta variedad kennebec presenta forma ovalada y es de gran tamaño. Su piel es fina y ligeramente moteada. En cuanto a su color, es amarillenta por fuera y blanca en la pulpa. Al tacto es bastante áspera y muy almidonada, lo que hace que tenga mucha consistencia y menor agua.