La canela de Ceylan en rama se obtienen enrollando a mano las mejores piezas de la corteza interior desecada del árbol de la canela. Aunque actualmente se cultiva en diversas partes del mundo, este árbol de hoja perenne de la familia del laurel es originario de Sri Lanka.
Presenta un sabor ligeramente dulce, fragante y cálido, y un olor a madera característico de la canela, delicado e intenso.