El aroma del jengibre molido es inconfundible, cálido, con notas dulces y a madera. El sabor es picante y algo astringente. Forma parte de numerosas mezclas de especias orientales.
El jengibre es una planta muy aromática con multitud de usos en nuestra gastronomía, desde potenciar el sabor del té hasta platos de carne y sopas. Al ser en polvo, su sabor es más concentrado que el de la raíz por lo que se recomienda utilizar una cantidad inferior.