La carne de ñoras proviene de las ñoras, un pimiento de pequeño tamaño y su forma redonda. La ñora es un pimiento de la variedad bola (Capsicum annuum), característica por su pequeño tamaño y su forma redonda. Para la elaboración de esta crema, los pimientos se dejan secar al sol y posteriormente se extrae la pulpa, eliminando la piel y las semillas. Por último, la carne se tritura hasta formar una pasta.