El amazake de mijo es una variedad de amazake, que se elabora con mijo fermentado, koji y agua, y que tiene un sabor algo menos dulce que el amasake de arroz. El amasake o amazaque de mijo es un edulcorante suave que además cuenta con las propiedades del mijo.Tras un proceso de fermentación del mijo se obtiene una crema dulce y espesa, que puede ser utilizada para endulzar postres, crepes, batidos, etc. También es un buen endulzante para aquellas personas que quieren dejar de tomar dulces progresivamente, ya que endulza suavemente y ayuda a regular los niveles de glucosa en sangre gracias a su bajo índice glucémico.
La fermentación del cereal se realiza añadiendo koji, un fermento natural que transforma el mijo en esta deliciosa crema, sin usar enzimas artificiales. El amasake de La Finestra sul Cielo se elabora siguiendo el método artesanal japonés. Producto pasteurizado.