Tipo de col 100% ecológica, al que también se conoce como col china, repollo chino o bok choi. Tienen hojas verdes, lisas y oscuras formando una agrupación y un tronco blanquecino, lo que hace que se la pueda confundir con una acelga. Tiene un sabor parecido al de la endibia.
No contiene conservantes ni aditivos de origen químico. Durante su cultivo, no se utilizan fertilizantes químicos, plaguicidas ni productos químicos de síntesis, sólo medios naturales y fertilizantes orgánicos.