El Agar agar en copos no es en sí un alga, sino una sustancia blanca, formada por un extracto de algas de losgéneros Gelidium, Eucheuma y Gracilaria.
Es una gelatina marina de calidad superior, 100% vegetal, tiene un sabor neutro, muy saciante y baja en calorías.También conocido como E-406. Aditivo alimentario.