La Alubia Riñón, judia riñón, alubia blanca o alubia larga, es de las de mayor producción en España y, particularmente, en Castilla y León.
La Alubia de Riñón tiene un tamaño mediano pero por su gran capacidad de absorción de agua aumenta considerablemente al ponerla a remojo, más del doble una vez hidratada. Tiene piel suave.