La lenteja roja ecológica se caracteriza por ser muy suave y carecer de piel, por lo que su consumo es muy bien tolerado por personas con problemas de digestibilidad con las legumbres. Su pequeño tamaño y su intenso color rojo aporta un toque exótico a sopas, cremas, purés, y a guisos de la cocina asiática. Se cuece en sólo 15 minutos sin remojo previo, aunque hay que tener en cuenta que por no tener hollejo la integridad del grano no se mantiene, y por tanto no es apta para ensaladas.