Es un producto elaborado a partir de judías de soja, trigo y koji (un hongo japonés único).
Shoyu ecológico, está elaborado según el método japonés tradicional y fermentado con koji, durante un mínimo de 18 meses, sin colorantes ni conservantes.
El shoyu es salsa de soja con un aroma muy particular con notas ácidas, dulces y ligeros toques tostados. En boca presenta un sabor más dulceque el tamari, al contener trigo y menos soja.
El proceso de obtención es el tradicional japonés, en el que se deja fermentar la mezcla de soja, trigo tostado, agua y sal con el koji durante 18 meses, en barriles de madera.
Preparado según una receta con siglos de antigüedad.