Los canónigos, también conocidos como berros de tierra o mastranzo, son una verdura de hoja verde que se consume comúnmente en ensaladas y platos Frescos debido a su sabor suave anuezado y textura crujiente, dan un toque inconfundible a las ensaladas.
Sus hojas verdes, muy ricas en vitamina C, ácido fólico y minerales como el hierro y el potasio, los convierten en un tesoro nutricional.