La ciruela es la fruta del ciruelo, árbol de la familia de las Rosáceas. En función del color de su piel, las ciruelas pueden clasificarse en amarillas, rojas, negras y verdes: Las amarillas son frutas de sabor ácido y tienen abundante jugo. Las rojas son jugosas y con un sabor mas dulce que las amarillas. Les negras tienen la piel azulada o negras y son les más adecuadas para cocer. Las de piel verde se denominan Claudia y se caracterizan por su dulzor. El principal componente de las ciruelas es el agua, seguido de los hidratos de carbono. Podemos encontrarlas en el mercado desde finales de abril hasta septiembre.