El boniato morado Murasaki, también conocido como Murasaki-imo, es una variedad japonesa de batata reconocida por su piel morada y pulpa blanca. Este tubérculo destaca por su sabor dulce con notas de castaña asada y su alto contenido en antioxidantes, especialmente antocianinas, que le confieren su característico color y propiedades saludables